Direi anche io che è impossibile che dipende dallo stereo.
EAC Fail indica un difetto dell'acceleratore elettronico, come ti diceva mirco, ma può comparire sul display per una miriade di motivi diversi... quando compare sul display la centralina va in "protezione" e limita la potenza erogata per evitare danni maggiori.
Quando hai staccato il cavo dell'impianto stereo probabilmente hai staccato la batteria, ed hai resettato la memoria della centralina, cancellando l'errore (a volte basta semplicemente spegnere e riaccendere il quadro).
Tu hai il diesel, quindi non c'è nessun corpo farfallato...
EAC Fail può comparire per il potenziometro dell'acceleratore difettoso (possibile, ma improbabile), turbina KO (quanti Km hai?), iniettori KO, filtro del carburante otturato, qualche sensore guasto, e/o tanti altri motivi...
Devi andare alla concessionaria che, collegando la diagnostica alla centralina, tirerà fuori il codice di errore specifico.